功率超聲在液體中zui突出的而為人們廣泛知曉的作用是分散效應。超聲波在液體里的分散作用，主要依賴液體的超聲空化作用

采用超聲波分散，可不需要使用乳化劑，在許多場合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子。這種優(yōu)質(zhì)乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強力空化作用所形成的結(jié)果?；瘎┚湍苁故炘谒蟹稚?middot;其分散的校子直徑達1μm以下。

超聲分散持點通常是振制小、加速度大，超聲分散裝置已在食品、燃料、新材料、化枚品、涂料等領(lǐng)域被廣泛地應用。

分散原理 1.超聲波發(fā)生器：其效率高達90% ， 且體積小，重量輕；（也稱為超聲波驅(qū)動電源）。

超聲波分散設備

2.超聲援動系統(tǒng)，為了獲得大功率，其共振動頻率選在15kHz 左右，超聲發(fā)生器與共振系統(tǒng)組成了一個頻率自動跟蹤系統(tǒng)；（超聲波換能器和超聲波變幅桿組成的超聲波振動子）。

3.超聲分散工具；（超聲波工具頭和振動子相連）。

4.分散容器。均化器的工作原理，當超聲波發(fā)生器輸出高頻電壓力日子超聲援動子，經(jīng)振動子變錮抒機械振帽放大后在分散工具作用下，在容器內(nèi)迸行強烈的分微處理。

3 影響因素兩個因素決定分散的效果：超聲波沖擊力；超聲波輻射時間。

處理液的流吐為Q，間隙為c，相對方向的平板面積為S，則處理液中的特定粒子穿過這個空間的平均需要時間t為：t=c*S/Q。要提高超聲分散效果，必須控制處理液的平均壓力p、間隙c和超聲輻射時間t(s)三個要素。

超聲波分散原理

超聲波分散在很多領(lǐng)域都有廣泛的應用：如食品、化妝品、醫(yī)藥、化學等。超聲波在食品分散中的應用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體)、氣-液系分散三種情況。[3]

固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法改進，從而使穩(wěn)定性提高。

液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成高級乳糖；醬汁制造時，原料的分散等。

超聲分散還可用于納米材料的制備;用于食品樣品檢測分析，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對牛奶樣品中痕量雙盼進行提取和富集。